最出名的要數(shù)“biangbiang面”了，面條都是手工制作而成。只見師傅拎過一塊長條狀的面塊，扯住兩頭，摔打成褲腰帶般寬厚，扔進鍋里，過一會兒從鍋里撈出一大海碗，碗底事先盛著作料、一些青菜豆芽，還有肉末，再澆上一大勺油潑辣子。不一會兒，一碗熱騰騰的biangbianmian便上桌了。Biangbiang面最大的特點是酸辣鮮香，吃起來十分過癮。岐山哨子面哨子面的面條細長，厚薄均勻，紅油浮面，鮮香渾厚。吃面前，先喝一口湯，酸辣爽口，再吃一口面，筋韌不膩。碗底還有蛋花、豆芽等配料十足。
據(jù)說，哨子面在關(guān)中地區(qū)有著非常重要的地位，在婚喪嫁娶、逢年過節(jié)、孩子滿月、老人過壽、迎接親朋友好等中更要場合都離不開。肉夾饃：又被稱為中國式漢堡，合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發(fā)揮到極致。肉夾饃饃香肉酥，而這種酥又帶著一種糜而不爛，濃郁醇香，入口即化的感覺。涼皮：是關(guān)中小吃的四絕之首，把特制的米皮切成條，同潑油辣椒，鹽水，香醋等調(diào)料加以調(diào)和，再佐以豆芽、芹菜黃綠相間，吃起來柔軟、涼香、酸辣爽口。
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